梅州盐焗鸡技术哪里学河北有教学做的盐焗鸡技术的吗 - 餐饮服务 - 培训课程

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[贵州] 梅州盐焗鸡技术哪里学河北有教学做的盐焗鸡技术的吗　编号：27022 发布时间：2014/12/20 14:05:02 | 人感兴趣

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广东盐焗鸡有一股神奇的力量，让你看了流口水，吃了就停不下。作为广东的一大特色美食，广东盐焗鸡的做法是怎样的呢？百味源小吃培训学校来教你。

　所谓盐焗鸡，就是把配好调味料的鸡用纸包好，放入炒好的砂锅盐堆里焗制数小时，广东盐焗鸡皮爽肉滑，骨香味浓。

百味源做广东盐焗鸡的经验：

1、用来包鸡的纸，最好用耐油、耐水性高的厨房纸，用厚一点的白纸也可以，不能用打印纸。

2、做盐焗鸡用的锅，最好用铝锅，千万不能用不锈钢锅，因为盐的腐蚀性很强。

3、除锅底被烧焦的粗海盐外，其余的海盐还可循环再用。

4、煮盐焗鸡时，锅盖一定要盖紧，可用重物压住锅盖，这样会让鸡肉更加入味。

5、沙姜皮薄肉厚，味辛辣带甜，含姜辣素高，做广东盐焗鸡时选用沙姜，可增加盐焗鸡的香味。

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