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 皮肚又名干肉皮，是将新鲜的猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质相对来说较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。

   皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍还要多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻。皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。

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