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[九龙坡区] 重庆九龙坡渝州路西餐培训课程简介 编号：13637 发布时间：2013/1/18 16:23:01 | 人感兴趣
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- 学费(元)：面议
- 重庆招生就业网(www.hr2s.com)
- 授课机构：英邦教育
- 上课地点：重庆市渝州路126号.党校科技大楼7楼（歇台子、市党校）
联系电话：18323236244 (蔡老师)
联系地址：重庆江北观音桥步行街邦兴北都2815室
(小技巧：联系时说明来自 重庆招生就业网,最专业的招生信息网 效果会更好)
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详细介绍
英邦教育西餐培训课程简介
第一单元：东南亚菜式与特色汤品
教学重点：学员学习各种东南亚菜、特色汤专业制作
| 1 | 西餐业发展概况、西餐制作流程演示、西餐用具常识 、精美西餐的品尝、常用肉酱的制作 |
| 2 | 罗宋汤、咖喱鸡饭、咖喱汁的、熬制方法、意大利肉酱面、蛋黄酱的制作 |
| 3 | 南瓜汤、扒春鸡蘑菇汁、法式土豆泥的制作、法式炸土豆球 |
| 4 | 汤油周打汤、黄油面酱、法式纸包鱼、 |
| 5 | 阿拉伯孜然牛肉卷、阿儿巴尼亚鸡蛋薄饼、肉串的码味及制作、牛肉碎的码味 |
第二单元：意法式菜与特色沙拉
教学重点：学员熟练操作各种意法式菜与特色沙拉
| 1 | 大公爵鱼柳蔬菜汁、PESTO意大利面、法国乡村土豆、鱼肉的吗味 |
| 2 | 黑椒牛肉、俄式鱼子酿蛋、巧克力舒乎里、英式沙拉、牛肉牛柳的粗加工 |
| 3 | 吞拿鱼沙拉、BBQ烤排骨、法式鸡蛋饼、西式炒嫩蛋 |
| 4 | 红酒鹅肝、越南烤鸭脯、三文鱼沙拉、鸭胸肉的腌制、焦糖的制作 |
| 5 | 哥伦布猪扒、意大利烤青口、法式可可杯、焦糖的制作 |
第三单元：英美菜式与特色主菜
教学重点：学员重点各种英美菜式与特色主菜制作方法
| 1 | 香橙烩鸭、匈牙利牛肉、美式牛肉汉堡、 |
| 2 | 迷你汉堡牛扒、西多士、法国式蔬菜汤、葡式风味兔 |
| 3 | 海鲜串咯多汁、米兰意大利面、香塔式炸鸡、鸡肉的吗味、意大利面制作方法 |
| 4 | 芦笋烟肉卷、西班牙海鲜烩饭、龙虎奄列蛋、英式菜的介绍 |
| 5 | 煎银鳕鱼配马赛汁、非洲辣鸡、红酒烩牛肉、马塞汁的制作 |
第四单元：其它国家菜式与
教学重点：：学员重点学习特色主菜制作
| 1 | 批萨面的制作、三明治的制作、瑞士烤猪扒、法式洋葱汤 |
| 2 | 意大利千层面、越南春卷、金牌炸鸡胸、 |
| 3 | 法式考酿猪扒、烤羊扒、澳式蜜汁鸡腿、各种西式炒饭介绍 |
| 4 | 猪扒饭、咖喱炒饭、南瓜松子沙拉、炒牛排 |
| 5 | 印尼炒饭、法式考土豆泥、吉列猪扒、泰国鸡肉沙拉 |
第五单元：特色课程
第六单元：经营管理
教学重点：选址→定位→品鉴→出品
| 1 | 如何选择开店地址 |
| 2 | 西餐厅的准确定位 |
| 3 | 如何进行市场调查，寻找目标顾客 |
| 4 | 实地调查 |
| 5 | 如何选择经营过程中上佳的合作伙伴 |
| 6 | 产品的品质管理 |
| 7 | 红酒的品鉴与配餐搭配 |
| 8 | 饮料规划 |
| 9 | 吧台及厨房出品管理 |
第七单元：经营管理
教学重点：设备配制→店面营销→成本核算→人力资源管理
| 1 | 设备、器具、杯具、原料配制 |
| 2 | 店面营销及策划 |
| 3 | 品牌西餐连锁店的经营和特色分析 |
| 4 | 人才、资金、成本的核算方法 |
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